出たー！ 建物の中なのに入り口の前に岩とか滝とか置きがち！
椿山荘の和食レストランみゆきです。
ちなみに話題の中庭の雲海は、宿泊者じゃなくても無料で見る事は可能でした。
べれ「安住アナのラジオで見たんですが、こちらで米茄子の鴫炊き…」
店員「ああ！はいはい、皆さんおっしゃいます！そうですねぇ。私が担当しただけでも先週から10組はご案内してますでしょうか」
さて米茄子の鴫炊きですが、単品で頼むことは出来ないので、コースとなるとランチでも税込11,300円も掛かってしまいました。
いえ、恐ろしいことに高級レストランのみ発生する、謎のサービス料15％が1,695円も掛かります。
1,700円って！チェーン店なら何でも食べられるよ！ 何この理不尽なサービス料。お通しの方が一品あるだけまだましだし、チップなら直接だからまだ分かる。サービス料は最悪の商習慣。違法以外の何物でもない。説明一切受けていないし、もう！
エビアンに1700円も取られる……川越シェフじゃないんだから！ うーん、350ｍｌのビールで1,700円か。
うーん、変にお茶と言っても水と言っても偉いことになりそうだ。むしろ日本酒の方が安いな。1合で1,200円と割と妥当でした。
この葵コースの5番、蓋物に米茄子の鴫炊きが入っています。 ちなみに通年あるそうですが、出汁や味付けが四季で変わります。
さて私、日頃から珍しい国の料理、珍しい食材を積極的に食べるようにしていて、先日も松屋のジャマイカ料理ジャークチキンを食べたばかりですし、ドリアンを取り寄せたり、フグの卵巣の糠漬けを食べたり、蛇の生きた心臓を食べたりもしていますが。
メニューにある百合根だったり、お造りのキンメダイの刺身も初めてだし、カマス柚子庵むかご挟み杉板焼きなどは、調理法も未知です。
何のことは無い、和食が一番めずらしいのだ！
なんか食べていいかどうかも分からん葉っぱが沢山だ！ 昔、過疎化のお祖母ちゃんたちが葉っぱを売って年収1000万という映画を見たがこれか！
ちなみに百合根もムカゴも、不味くはないけど格別美味しいわけでもないです。玉ねぎでも大豆でも代用可能な代物です。スーパーで売ってないのだから、特殊ルートで買うから高いくなるのも当然よな。そして本当に美味ければとっくに量産されてスーパーに並んでいる筈という逆説も。
キンメダイの刺身は煮つけでしか食べたことがなかったので、美味しくてびっくりしました。これは新しい知見を得た！ただ何処で食べたらいいものか、お金も掛かりそう！
そんなこんなで、これが米茄子の鴫炊きです！
安住さんのせいでハードルが上がり過ぎているが、本当に超えられるのか？この過剰な期待を？そして出来るのか食レポ？
べれ摩呂「……優しい味！」
勿論美味しいのは前提だけども、優しいというのはつまり弱めの味ということで……。素朴で繊細すぎない？1万円出して食べるようなパンチのある料理じゃない……家庭に似合う味じゃんこれは。煮浸しの延長であって想像を超えてこない。普段の食卓であってハレの日の御馳走じゃあない気がするよ。
ポテチで言うなら、うすしおだ！
もっと濃くても良いんだけど、だがこれで良いのだ。
私は普段は、うすしおなんて絶対買わないです！コンソメダブルとか、のり塩とか、ジャンクフードで舌が濃い味しか受け付けない身体になっているので！
今日はチートデーだ、夜中にポテチを食うぞ！酒も解禁だ！となれば、ピザポテトを食べるのだ！
ただ、上流階級の皆様、たとえば昭和天皇とか、披露宴の客、日曜天国のリスナーには刺さるようですね。そうなると実際問題これは、私の舌が相当馬鹿なのだということで……食生活を見直さなければ。
何て手間の掛かる工程だ。普段全く料理をしない私だからかと思ったら、普通にこれは面倒との事。丁寧な暮らしだなぁ。
